ACEITUNA DE MOLINO

Una vez finalizada la campaña de verdeo, y en el momento en que el fruto se encuentra en su punto de maduración oportuno, comenzamos a recepcionar la aceituna para molienda.

El proceso se inicia con la recepción, lavado y limpieza exhaustiva. Y para entonces se comienza el proceso de molienda en nuestras instalaciones. Para que en un corto espacio de tiempo desde que se recolecta la aceituna en el campo hasta que podemos obtener nuestro “oro líquido”. Aceite virgen extra de calidad suprema, teniendo el valor añadido de ser un aceite monovarietal, de aceituna manzanilla. Muy demandado.

El molino de aceite también se conoce como almazara, un término que proviene del árabe y que podría traducirse como “la prensa”, este elemento puede definirse como la estructura y el mecanismo a través del cual es posible la elaboración del aceite de oliva (en sus distintas variedades, contemplando también el aceite de oliva virgen extra) a través del fruto del olivo, conocido como oliva o aceituna.

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